Nesumaišytas sviestas ir cukrus atrodys smėlingas ir stambus. Dėl to gali susidaryti tankūs sausainiai ir pyragaičiai. Sviestą ir cukrų galima permaišyti. Tačiau jei permaišysite, sviestas išsiskirs iš mišinio, jis bus grūdėtas ir sriubingas, todėl būtinai sustokite, kai tik sviestas taps šviesus ir purus.
Ar galite perplakti naminį sviestą?
Tik plakite šiek tiek ilgiau, pamatysite, kad riebalai pradeda skirtis – tai mūsų sviestas. Kitaip tariant, „perplakta grietinėlė“, kuri yra tokia bėda ruošiant kepimo receptus, iš tikrųjų yra geras ženklas gaminant sviestą.
Kas nutiks, jei perplaksite sviestą?
Sulaužę riebalų lašeliai gali susijungti vienas su kitu ir sudaryti riebalų gumulėlius arba sviesto grūdelius. Kai maišymas tęsiasi, didesnės riebalų sankaupos kaupiasi, kol pradeda formuoti tinklą su oro burbuliukais, kurie susidaro dėl plakimo; tai sulaiko skystį ir susidaro putos.
Kaip pataisote kreminį sviestą?
KLAUSIMAS: Ką daryti, jei mano kreminis sviestas ir cukrus nebus naudojami iš karto recepte. Ar turėčiau tiesiog palikti jį kambario temperatūroje? SARAH SAKO: Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą. Tada, prieš naudodami pagal receptą, minutę ar dvi plakite ant vidutinės arba silpnos ugnies, kad suminkštėtų.
Kas atsitinka, kai sviestas iškepamas?
Nesumaišytas sviestas ir cukrus atrodys smėlingas ir stambus. Dėl to gali susidaryti tankūs sausainiai irpyragaičiai. Sviestą ir cukrų galima permaišyti. Tačiau jei permaišysite, sviestas išsiskirs iš mišinio, jis bus grūdėtas ir sriubingas, todėl būtinai sustokite, kai tik sviestas taps lengvas ir purus.
