Jau seniai žinoma, kad vien perkaitimas, jau nekalbant apie deginimą, kai kurie maisto produktai gali sukelti junginių, susijusių su vėžiu, susidarymą. Tai apima heterociklinius aminus ir vadinamuosius policiklinius aromatinius angliavandenilius (PAH), dėl kurių kepti arba rūkyti maisto produktai gali kelti pavojų sveikatai.
Ar nuo deginto maisto galite susirgti vėžiu?
Ne, mažai tikėtina, kad valgydami tokius dalykus kaip pridegę skrebučiai ar traškios bulvės padidins vėžio riziką.
Ar galima valgyti apdegusią picos plutą?
Sudegusios picos skonis gali būti netobulas, bet truputis sudegusio maisto niekada nieko nenužudė, tiesa? Nors gali atrodyti, kad vienintelė bausmė už pridegusio maisto gurkšnį yra blankus skonis, yra keletas prielaidų, kad jų valgymas gali padidinti tam tikrų vėžio formų riziką, teigia Science Focus.
Ar žmonėms patinka sudegęs maistas?
Nors kai kurie žmonės kartkartėmis mėgaujasi šiek tiek anglies, yra žmonių, kurie tikrai mėgsta suanglėjusį maistą. Jei to trokštate, galbūt tiesiog esate Maillardo reakcijos mylėtojas arba jums reikia papildomos anglies dietos.
Kodėl man patinka pridegusio maisto skonis?
Gindami mūsų šeimos narius, degantis maistas pagerina skonį. … Maistui ruduojant ir karamelizuojant, aminorūgštys ir cukrus persitvarko, todėl susidaro sudėtingi, pikantiški skoniai. Ši cheminė reakcija suteikia maistui pikantišką, umami skonį, o kai jis tikrai įgauna juodai kartaus skonio.
