Dedami kukurūzų miltai ir actas sustiprina kiaušinio b altymą ir padaro jį stabilesnį, o zefyro centrus gausite per trumpesnį kepimo laiką.
Ar kukurūzų miltų reikia dėti į meringue?
Pavlovoms naudojamos meringės paprastai turi traškią plutą ir minkštą, zefyro vidurį, o ne traškią bezės kevalą. … Mes ypač nerekomenduotume dėti ir kukurūzų miltų, nes kakavos miltelių perteklius gali sukelti morengą, o ne minkštą, o kramtymą.
Kiek kukurūzų miltų dėti į meringue?
Ingredientai
- 4 dideli kiaušinių b altymai kambario temperatūroje.
- 220 g cukraus pudros.
- 1 šaukštelis kukurūzų miltų.
- 1 šaukštelis b altojo vyno acto.
Ar galiu dėti kukurūzų krakmolo, kad sutirštinti meringue?
Norėdami pridėti kukurūzų krakmolo į meringue, pirmiausia turite jį ištirpinti vandenyje (sausas kukurūzų krakmolas negali pasiekti meringue esančio vandens – cukrus turi viską) ir pašildyti. Ištirpinkite 1 valg. kukurūzų krakmolo 1/3 puodelio vandens ir kaitinkite, kolsusidarys tiršta pasta.
Ko galiu dėti į meringue, kad ji sutvirtėtų?
Pataisyti skystą meringu paprastai yra taip paprasta, kaip į mišinį įpilti daugiau oro ir palaukti, kol susidarys standžios smailės. Taip pat galite pridėti kito kiaušinio b altymo arba arbatinį šaukštelį kukurūzų krakmolo, kad mišinys būtų reikiamos konsistencijos.
