Kaparėliai, kuriuos matome bakalėjos parduotuvėje, yra neprinokę žali augalo žiedpumpuriai. Kai jie nuskinti, nesubrendę pumpurai džiovinami ir konservuojami. Kaparėliai vytinami druskoje arba marinuojami sūryme, todėl kaparėliams būdingas pikantiškas sūrus skonis.
Kas yra kaparėliai ir koks jų skonis?
Kokio skonio? Kaparėlių skonis apibūdinamas kaip citrina, alyvuogių ir sūrus. Didžioji dalis sūraus, acto skonio atsiranda dėl pakuotės.
Kas iš tikrųjų yra kaparėliai?
Kapariai yra nesubrendę žiedpumpuriai iš Capparis spinosa (dar žinomi kaip "kaparių krūmas"), kurie auga visame Viduržemio jūroje, kaip ir alyvuogės. … Tada jie marinuojami acte arba konservuojami druskoje, nes valgomi ką tik nuskinti, jų skonis nėra geresnis už ką tik nuskintas alyvuoges, vadinasi, ne toks geras.
Į ką panašus kaparėlių skonis?
Žalios alyvuogės: Kapariai turi šiek tiek alyvuogių skonį, todėl žalios alyvuogės yra veiksmingas pakaitalas, kai po ranka neturite kaparėlių. Svarbu atsiminti, kad alyvuogės nėra tokios aštrios kaip kaparėliai ir yra daug didesnės, todėl turėkite omenyje šiuos faktus, kai keičiate vieną kitą.
Ką dedi kaparėlius?
Naudokite kaip panardinimą, supilkite su mėgstamais žalumynais arba pasigaminkite Cezario salotų! Aš mėgstu ypač šviežią – su daug laiškinių česnakų, ridikėlių ir skrudintų avinžirnių traškumui. Štai dar vienas klasikinis padažas, kai ančiuviams tinka kaparėliai. Puikiai tinka ant salotų, bet taip pat gali būti tinkamas padažas.