Dauguma konservuotų raugintų kopūstų yra sūrymu (dažniausiai druska ir vandeniu), todėl nereikia jų nuplauti prieš nukošdami. Jo neplovimas padeda išsaugoti konservuotų raugintų kopūstų skonį. Tačiau jei mėgstate švelnesnio skonio raugintus kopūstus, prieš nusausindami galite juos nuplauti vandeniu.
Ar prieš valgydami reikėtų nuplauti raugintus kopūstus?
Rauginti kopūstai Per sūrūs? Prieš pat valgydami galite greitai nuplauti raugintus kopūstus. Taip bus nuplaunamos kai kurios, bet ne visos naudingosios bakterijos.
Ar išleidžiate sultis iš raugintų kopūstų?
Jei acto skonis labai stiprus, norėsite jį gerai nusausinti ir galbūt kelis kartus perskalauti. Jei jis švelnus, tiesiog nusausinkite sultis - Manau, kad perkate jį šaldytuvo skyriuje supakuotą į plastiką, o ne į skardines. Konservuoti produktai, IMHO, nevalgomi.
Ar plaunate kopūstus prieš gamindami raugintus kopūstus?
Gamindami raugintus kopūstus nuimkite išorinius lapelius. Kopūstų plauti ar skalauti nereikia. … Skalbimas ar šveitimas neužmuš ir neišplaus visų gerųjų bakterijų. Dar pakaks dovanos fermentacijai.
Ar reikia sterilizuoti stiklainius raugintiems kopūstams?
Stiklainius reikia sterilizuoti, nes fermentai ten stovi savaitę ar ilgiau, o aplinka turi būti kuo švaresnė. Vieninteliai fermentai, kurie kada nors užgeso (ir jūs žinosite, kada tai busblogai!) buvo, kai buvau neatsargus dezinfekuojant.
