Daugelis produktų dalį arba visą kakavos sviestą pakeičia rafinuotais riebalais: palmių branduolių aliejumi, palmių aliejumi arba jų deriniu. Šie produktai negali būti teisiškai vadinami b altuoju šokoladu. Vietoj to jie pažymėti b alti kepimo vafliai, b alti kąsneliai arba b alti tirpstantys traškučiai.
Ar Premier white Morsels yra b altasis šokoladas?
Remiantis 31 puslapio skundu, „Nestlé“„Premier White“kąsniuose nėra tikro b altojo šokolado ir jie gaminami naudojant „prastesnius ingredientus“, pvz., hidrintus aliejus. „Netikras b altas šokoladas neturi nieko ypatingo“, – tvirtinama byloje.
Kuo skiriasi b alti kąsneliai ir b altojo šokolado gabalėliai?
Tikrame b altame šokolade, beveik visada parduodamame plytelių pavidalu, yra kakavos sviesto. … B altuose kepimo traškučiuose nėra kakavos sviesto, todėl jų negalima ženklinti „šokoladu“, tačiau juose yra iš dalies hidrinto aliejaus (dažniausiai palmių branduolių aliejaus).
Ar galiu vietoj b altojo šokolado naudoti b altus kąsnelius?
B altojo šokolado traškučiai
Naudokite tris valgomuosius šaukštus traškučių, kad pakeistumėte vieną unciją b altojo kepimo šokolado. Nenaudokite šio pakaitalo, jei pagal receptą reikia ištirpinti b altąjį šokoladą. Traškučiuose yra mažiau kakavos sviesto ir pridėta stabilizatorių, padedančių išlaikyti formą orkaitėje.
Ar b altas šokoladas tikrai b altas?
B altasis šokoladas gaminamas iš cukraus, kakavos sviesto, pieno produktų, vanilės ir riebalų mišiniomedžiaga, vadinama lecitinu. Techniškai b altasis šokoladas nėra šokoladas-ir jo skonis nelabai panašus, nes jame nėra šokolado kietųjų dalelių.
