Kadangi vitaminas C yra vandenyje tirpus ir jautrus karščiui, jis gali išsiplauti iš daržovių, kai jas panardina į karštą vandenį. B grupės vitaminai taip pat yra jautrūs karščiui. Kai mėsa troškinama ir nuteka jos sultys, gali būti prarasta iki 60 % tiamino, niacino ir kitų B grupės vitaminų.
Kokius vitaminus naikina karštis?
Vitaminas, kurį gaminant karštis sunaikina, yra vitaminas-C. Jei verdame daiktą, kuriame yra vitamino C, tada jo kiekis sumažėja labiau nei bet kuris kitas gaminimo būdas.
Ar b12 sunaikina karštis?
Maisto gaminimas jo nesunaikina. Vitaminas B-12 nesuyra net esant vandens virimo temperatūrai keletą valandų. Dieta, kurioje mažai gyvulinių b altymų, pieno ar pieno produktų, gali padidinti vitamino B-12 poreikį. Žmonėms, besilaikantiems veganiškos dietos, gali tekti vartoti B-12 papildus.
Ar vitaminas E miršta nuo karščio?
A: Vitaminas E yra labai stabili maisto produktuose esanti medžiaga ir nelengvai sunaikinama verdant ar užšaldant, kaip ir kai kurie kiti vitaminai. Be to, nereikia virti, kad jo atsilaisvintų, kaip, pavyzdžiui, likopeno (pomidoruose randamo antioksidanto, kurio daug daugiau galima rasti perdirbtuose padažuose).
Kokioje temperatūroje vitaminai miršta?
Ir karštis kenkia įvairių vitaminų ir kitų maistinių medžiagų stiprumui ir veiksmingumui. Paprastai skaidymas pradeda vykti maisto produktuose ar gėrimuose, veikiami didesnio nei 120 karščioFarenheito laipsniai.
