Jei žalias arba termiškai apdorotas maistas atšildomas šaldytuve, saugu jį vėl užšaldyti nevirinant ar nekaitinant, nors dėl prarastos drėgmės gali nukentėti kokybė. per atšildymą. … Ir jei anksčiau ruoštas maistas yra atšildomas šaldytuve, galite vėl užšaldyti nepanaudotą dalį.
Kodėl blogai atšildyti ir užšaldyti mėsą?
Kai užšaldote, atšildysite ir vėl užšaldysite prekę, antrasis atšildymas suardys dar daugiau ląstelių, išplaudamas drėgmę ir pakeisdamas gaminio vientisumą. Kitas priešas yra bakterijos. Užšaldytame ir atšildytame maiste kenksmingų bakterijų atsiras greičiau nei šviežiame.
Ar galima vėl užšaldyti mėsą po atšildymo?
Saugos požiūriu, attirpusią mėsą galima pakartotinai užšaldyti arba vištieną ar bet kokį šaldytą maistą tol, kol jis buvo atitirpęs šaldytuve, kurio temperatūra 5°C arba žemiau. Kai kurios kokybės gali sumažėti maisto produktus atitirpinant ir vėl užšaldžius, nes ląstelės šiek tiek suyra ir maistas gali tapti šiek tiek vandeningas.
Ar galite du kartus užšaldyti mėsą?
Žinoma, vis tiek galite kepti du kartus atšildytą mėsą ir valgyti ją saugiai – tai nėra saugos problema, apie kurią diskutuojame. Pagal USDA, anksčiau atšildytą mėsą užšaldyti saugu, jei mėsa buvo atšildyta šaldytuve, o ne ant stalo kambario temperatūroje arba, dar blogiau, mikrobangų krosnelė.
Kokius maisto produktus galima vėl užšaldyti atšildžius?
Atšildyti vaisiai ir vaisiaisulčių koncentratus galima vėl užšaldyti, jei jų skonis ir kvapas geras. Kadangi atšildyti vaisiai dėl pakartotinio užšaldymo pablogėja išvaizda, skoniu ir tekstūra, galbūt norėsite iš jų gaminti uogienę. Galite saugiai vėl užšaldyti duoną, sausainius ir panašius kepinius.
