Sardines, kad būtų galima kepti ant grotelių, turi būti visiškai šviežios. Palikite juos sveikus, neišdarinėtus ir be apnašų. Pabarstykite juos druska likus maždaug 30 minučių iki gaminimo. Norėdami suteikti papildomo skonio, ant žarijų uždėkite šviežių žolelių, pvz., laurų, čiobrelių, rozmarinų ar pankolių, šakeles ar šakeles.
Ar reikia išdarinėti sardines?
Ar turiu išdarinėti sardines? Jei gaminate juos sveikus, kaip parodyta nuotraukoje, nereikia jų išdarinėti. Tiesiog nuvalykite svarstykles audiniu ar popieriniu rankšluosčiu, tada nuplaukite ir nusausinkite. Jei jie ne per dideli, galite valgyti viską; kitu atveju išvirti jie lengvai atsiskiria nuo kaulo.
Ar galite valgyti sardinių žarnas?
Taip, ten vis dar yra nuosaikumo daugumoje konservų gamyklų kaulai suminkštėja iki tokio lygio, kad juos galima valgyti.
Ar galite valgyti neišdarinėtą žuvį?
Kai kurios mažos žuvų rūšys, pvz., Stintos, valgomos sveikos. Kai kurioms žuvims patrauklumas yra žuvies mėsoje, todėl jos išdarinėjamos ir išimamos iš kaulų. Išdarinėti gali užkirsti kelią tam tikram minkštimo sutepimui. Kaip ir elnių, žarnos gali greičiau sugadinti mėsą.
Ar reikia valyti visas sardines?
Šviežias sveikas sardines galima supjaustyti į drugelio filė arba dvi mažesnes atskiras filė. - Patikrinkite, ar ant sardinių odos nėra didelių apnašų, ypač prie galvos. Pasalintisvarstykles graibydami peilio ašmenimis trumpais aštriais pliūpsniais į žvynų grūdelius ir atgal.
