Kai ledams gaminti naudojate ksantano dervą, ledų mišinį pašildykite iki reikiamos temperatūros (apie 50ºC/122ºF), prieš įdėdami dervos. Tai ideali temperatūra, kad dantenos veiksmingai ištirptų ir nesuliptų.
Ar į ledus dėti ksantano dervos?
Ksantano derva dažnai patenka į kepinius be glitimo, kad atkartotų glitimo poveikį receptuose. Tačiau pridėjus jį į ledus, gaunama lygesnė tekstūra, nes neleidžia susidaryti dideliems ledo kristalams. Lygūs ledai, pagaminti iš ksantano dervos, turi daug riebumo, tačiau jiems nereikia riebios grietinėlės.
Ar ksantano derva sutirštins ledus?
Kai ledų pagrindas vis dar skystas, ksantano derva veikia kaip tirštiklis ir padeda stabilizuoti riebalų dalelių emulsiją vandenyje (grietinėlės (daugiausia riebalų) vandenyje). pienas (daugiausia vandens)).
Kada turėčiau naudoti ksantano dervą?
Penki populiarūs ksantano dervos naudojimo būdai
- Kepimas be glitimo. Norint, kad kepiniai be glitimo įgautų skonį, atrodytų ir jaustųsi kaip tradiciniai atitikmenys, dažnai į tešlą reikia įmaišyti rišiklio. …
- Tirštesni padažai. …
- Želatinos pakaitalas. …
- Stabilus salotų padažas. …
- Švelnesni ledai.
Ar ksantano derva leduose pakeičia kiaušinius?
Kiaušinių pakeitimas ksantano derva
Ksantano derva gali būti dedama į pyragus be kiaušinių irsausainiai, taip pat ledai be pieno, surišti ir suteikti tekstūros. Vienam receptui naudokite maždaug vieną arbatinį šaukštelį.
