Bakterijos sparčiausiai auga temperatūros diapazone nuo 40 °F iki 140 °F, jų skaičius padvigubėja vos per 20 minučių. Šis temperatūrų diapazonas dažnai vadinamas „pavojaus zona“. Norėdami sužinoti daugiau apie pavojaus zoną, apsilankykite Maisto saugos ir tikrinimo tarnybos informaciniame lape pavadinimu Pavojinga zona.
Ar bakterijos greitai dauginasi esant žemai temperatūrai?
Patogeninės bakterijos gali sparčiai augti „pavojaus zonoje“, kai temperatūros diapazonas yra nuo 40 °F iki 140 °F. Kadangi jie paprastai neturi įtakos maisto skoniui, kvapui ar išvaizdai, negalima pasakyti, kad yra patogenas. Gedimo bakterijos gali augti žemoje temperatūroje, pvz., šaldytuve.
Kokioje temperatūroje bakterijos auga greičiausiai?
Temperatūros kontrolė
Šios bakterijos gali augti nuo 5°C iki 60°C temperatūroje, kuri yra žinoma kaip temperatūros pavojaus zona. Sparčiausias augimo tempas yra maždaug 37°C, žmogaus kūno temperatūros.
Kas nutinka bakterijoms esant žemai temperatūrai?
Esant žemesnei temperatūrai molekulės juda lėčiau, fermentai negali tarpininkauti vykstant cheminėms reakcijoms, o galiausiai ląstelės vidaus klampumas sustabdo visą veiklą. Kylant temperatūrai molekulės juda greičiau, fermentai pagreitina medžiagų apykaitą, o ląstelės sparčiai didėja.
Ar dauginasi bakterijosgreičiau, kai šilta?
Bakterijos, vienaląsčiai eukariotai ir kiti mikrobai, gali gyventi ir daugintis tik tam tikromis aplinkos sąlygomis. … Kylant temperatūrai molekulės juda greičiau, fermentai pagreitina medžiagų apykaitą, o ląstelės sparčiai didėja.
