Aklai kepant plutą ji išlieka sluoksniuota, kol pyragas kepa. Aklinai iškepkite obuolių pyrago plutą, jei norite sluoksniuotos plutos. Nepakankama, permirkusi pyrago plutelė gali sušvelninti šiaip skanų desertą. Plutelė įmirksta, nes įdaras, dažniausiai vaisius, išskiria sultis, todėl tešla netaps traški net pyragui kepant.
Ar turėtumėte iš anksto iškepti obuolių pyrago plutą?
Nr. Iš anksto iškepti pyrago plutą reikia tik gaminant kreminį pyragą ARBA gaminant šviežių vaisių pyragą.
Ar turėčiau aklai kepti vaisių pyrago plutą?
Kalbant apie pyragą su viena pluta, svarbu iš pradžių plutą pasverti pyrago svarmenimis, ryžiais arba džiovintomis pupelėmis ir iškepti (vadinamas „akliu kepimu“). Tada atidenkite ir dar šiek tiek pakepkite – taip užtikrinsite, kad dugnas bus permirkęs. … Vaisių pyragams reikia blyškaus pagrindo, nes jie kepa ilgai.
Ar būtina aklai kepama pyrago pluta?
Aklas kepimas reiškia, kad prieš dedant įdarą iš dalies arba visiškai iškepate plutą (nereikia užrištomis akimis!). Tai padeda užtikrinti, kad jūsų plutelė būtų visiškai iškepusi, todėl neliksite permirkusio pyrago. Akliam kepimui reikia pyragų svarelių arba ko nors sunkaus, kad apsunkintų plutą kepant.
Kas nutiks, jei aklas neiškepsite plutos?
Atlikta teisingai, aklas kepimas leidžia svieste esančiam vandeniui išbėgti ir išsipūsti tarp sluoksnių dar prieš tai, kai glitimo matrica nustato tešlos formą. Jei jis nebus tinkamai atšaldytas, sviestas ištekės iš vietos, iš tikrųjų nesupūsdamas sluoksnių, sukurdamas miltingą tešlą.