Krevetės iš tikrųjų neturi venų, nes turi atvirą kraujotakos sistemą; tačiau procesas, kurį vadiname kūrimu, atlieka svarbų tikslą. Pirmoji „gysla“yra virškinimo kanalas arba smėlio gysla, pro kurią praeina kūno atliekos, pavyzdžiui, smėlis.
Kas yra tamsi gysla apatinėje krevečių pusėje?
Juodoji gysla, einanti palei krevetės nugarą, yra jos žarnyno traktas. Kalifornijos jūros gėrybių kulinarijos knygoje autoriai (Cronin, Harlow ir Johnson) teigia: "Daugelis kulinarinių knygų reikalauja, kad krevetės turėtų būti menkinamos. Kiti išjuokia šią praktiką kaip bereikalingą išrankų ir daug vargo."
Ar pašalinate gyslą krevečių dugne?
Yra dvi „venos“. Viena iš jų yra b alta gysla, esanti apatinėje krevetės pusėje. … Tai yra virškinimo kanalas arba „smėlio gysla“, kur kūno atliekos, pavyzdžiui, smėlis, patenka per krevetes. Pašalinate jį iš dalies dėl to, kad tai nežavi, bet taip pat todėl, kad neįkąstumėte smėlio ir kruopų.
Ar krevetes reikia apdirbti iš abiejų pusių?
Krevetėms su uodega nuimkite kevalą, kaip darėte anksčiau, bet palikite paskutinį segmentą, o tada nuimkite. Kai pagal receptus reikia užsidėti galvą ir uodegą, tiesiog nuimkite apvalkalą nuo vidurio. Negiliai įpjaukite krevetės nugarą ir ištraukite veną.
Ar galite valgytigysla po krevetėmis?
Negalite valgyti krevečių, kurios nebuvo sugalvotos. Jei krevetes valgytumėte žalias, per jas einanti plona juoda „gysla“galėtų pakenkti. Tai krevetės žarnynas, kuriame, kaip ir bet kurioje žarnoje, yra daug bakterijų. … Taigi tinka valgyti virtas krevetes, venas ir visa kita.
