Stiklinimas yra gaminimo būdas, skirtas pašalinti ir ištirpinti apskrudusius maisto likučius iš keptuvės ir pagardinti padažus, sriubas ir padažus.
Ką reiškia deglaze?
Stiklinimas yra paprasčiausiai į karštą keptuvę įpilama skysčio, leidžianti išsiskirti visoms prie dugno prilipusioms karamelizuotoms dalelėms. … Taip atrodo stiklinimas. Taip, tai lengva. Galite naudoti beveik bet kokį skystį, kad nusausintumėte keptuvę ir gautumėte visą tą skanumą.
Kaip nusausinti keptuvę?
Kaip nuglaistyti keptuvę
- Prieš glazūravimą pašalinkite nuo keptuvės dugno apdegusias, pajuodusias daleles ir išpilkite didžiąją dalį keptuvėje likusių riebalų.
- Į karštą keptuvę supilkite apie puodelį š alto skysčio. …
- Užvirkite skystį, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol sumažės maždaug per pusę.
Ką reiškia nudeginti olandišką orkaitę?
Labai paprastai tariant, glazūravimas arba „keptuvės glazūravimas“reiškia įpilti skysčio į karštą keptuvę, kad atsilaisvintų ant maisto gabalėlių, apskrudusio skysčio ar net mėsos. Tie įstrigę gabaliukai yra skonio lobis ir neturėtų patekti į kanalizaciją kartu su indų vandeniu.
Kaip vadinami rudi gabalėliai keptuvėje?
Jie vadinami fond ir yra labai gero keptuvės padažo pradžia. Štai ką reikia žinoti. Maisto gaminimo visatoje mėgstama tamsioji medžiaga. Šios koncentruotos rudos gabalėliai gali atrodyti neaptinkami gatavame patiekalemažas, bet jų poveikis skoniui yra didžiulis.
