jūros gėrybėms greitas užšaldymas suteikia skonio, tekstūros ir pateikimo lygį, kitaip nei bet kuris kitas metodas. Dažniausiai tai yra dėl produkto užšalimo greičio. Bendras greitojo užšaldymo procesas apima š alto oro srautą ant žuvies labai dideliu greičiu ir labai žema temperatūra.
Kokie maisto produktai gali būti greitai užšaldyti?
Švieži vaisiai ir daržovės
Sveiki ir iš anksto supjaustyti vaisiai, pavyzdžiui, uogos ir daržovės, pvz., smulkintos morkos, pastarnokai ir žirniai tinka greitam užšaldymui, jei tinkamai saugomi. Juos galima atšildyti ir valgyti tokius, kokie yra, arba dėti į sriubas, troškinius ir kitus iš anksto paruoštus patiekalus.
Kam naudojamas greitasis šaldiklis?
Sparčiuosius aušintuvus galima naudoti įvairiai komercinėje virtuvėje ir gali būti naudojami: Greitai užšaldyti arba atšaldyti maisto partijas, kad būtų galima gaminti vėliau . Atšaldymas, norint paruošti maistą, pvz., desertus, vėliau. Šerbetų, ledų ir kitų minkštų šaldytų desertų gamyba.
Ar greitieji aušintuvai užšaldo maistą?
Sparčioji šaldikliai greitai užšaldo viduje laikomą maistą dėl viduje esančių pūstuvų, kurie praleidžia atšaldytą orą per maisto paviršių. … Tai reiškia, kad į vidų pumpuojamas š altas oras turi vėsinti ne tik maistą, bet ir užsistovėjusį orą.
Ką turite galvoje sakydamas greitas užšalimas?
Spartinis užšaldymas yra š alto oro stūmimas dideliu greičiu per maistą.gaminį, kad kuo greičiau užšaldytų gaminį.
