Jei pagrindinė trynio funkcija recepte yra padėti sukurti struktūrą, pvz., kreme, putose ar kišyje, pakeiskite kiaušinį kitu ingredientu, kuriame yra daug b altymų. Šilkinis tofu, kokosų pienas, anakardžiai, sum alti iki labai vientisos grietinėlės, agaro milteliai ir avinžirnių miltai, sumaišyti su vandeniu puikiai tinka kaip pakaitalai.
Ką galiu naudoti vietoj kiaušinių trynių?
Klausimai ir atsakymai: kuo galiu pakeisti kiaušinių trynius kepant?
- Sum alti linų sėmenys. Metodas: Sumalkite nesmulkintus linų sėmenis. …
- Chia sėklos. Metodas: Paimkite šaukštą chia sėklų ir pamirkykite 1 puodelyje vandens apie 15 minučių. …
- Sojų b altymai. …
- Tofu. …
- Agar Agaro dribsniai. …
- Prinokę bananai. …
- Žemės riešutų sviestas.
Ar yra kiaušinių trynių pakaitalas kepant?
Kiaušinio trynio pakaitalai raugavimui
Štai geriausi pakaitalai, jei tešlai pakelti naudojate kiaušinius: Avinžirnių miltai su vandeniu . Šilkinis tofu . Linų sėklos su vandeniu – 1 valgomasis šaukštas linų sėmenų ir 3 valgomieji šaukštai karšto vandens.
Kaip veganai kepdami pakeičia kiaušinių trynius?
Jei norite naudoti aquafaba kaip kiaušinių pakaitalą veganiškuose receptuose (pavyzdžiui, meringuose, zefyriuose, leduose ar majoneze), 1 kiaušinio trynį pakeiskite 1 šaukštu aquafaba, 2 šaukštai akvafabos 1 kiaušinio b altymui arba 3 šaukštaiaquafaba visam kiaušiniui.
Ką kiaušinio trynys veikia kepant?
Ką kiaušinių tryniai veikia pyrago tešloje. Trynys prideda b altymų, bet taip pat riebalų, skonio ir emulsuojančio lecitino. Kadangi emulsikliai sulaiko vandenį ir riebalus, į tešlą įdėjus daugiau kiaušinių trynių, tešloje bus daugiau skysčio, taigi ir cukraus.
