Rafinozės oligosacharidų šeima yra sacharozės α-galaktozilo dariniai. Labiausiai paplitusi yra trisacharidinė rafinozė (, kurią sudaro galaktozė, fruktozė ir gliukozė) ir tetrasacharidas stachiozė. Šių oligosacharidų yra cukrinių runkelių melasoje ir sveikuose grūduose.
Iš ko pagamintas Stachyose?
Stachiozė yra tetrasacharidas, susidedantis iš dviejų α-D-galaktozės vienetų, vieno α-D-gliukozės vieneto ir vieno β-D-fruktozės vieneto, nuosekliai susietų kaip gal(α1→6) gal(α1→6)glc(α1↔2β)fru.
Kas yra rafinozės cukrus?
Rafinozė yra trisacharidas, kuriame gliukozė veikia kaip monosacharidinis tiltas tarp galaktozės ir fruktozės. Jis turi ir α, ir β glikozidinius ryšius, todėl gali būti hidrolizuojamas į d-galaktozę ir sacharozę, veikiant α-glikozidinio aktyvumo fermentams, ir į melibiozę ir d-fruktozę per β-glikozidinio aktyvumo fermentus.
Ką sudaro rafinozė?
Rafinozė yra trisacharidas, sudarytas iš galaktozės, gliukozės ir fruktozės. Jo galima rasti pupelėse, kopūstuose, briuselio kopūstuose, brokoliuose, šparaguose, kitose daržovėse ir nesmulkintuose grūduose.
Kam naudojama rafinozė?
Gaminant runkelių cukrų, melasoje susikaupia daug rafinozės, kurią galima panaudoti kai kurioms rudojo cukraus rūšims gaminti. Techniškai rafinozė gali būti naudojama kaip antiužšalimo priemonė (užšaldantys medicininiai preparatai,kriokonservavimas).
