Klausykite tarimo. (A-fluh-TOK-sin) Žalinga medžiaga, kurią gamina tam tikros rūšies pelėsiai (Aspergillus flavus ir Aspergillus parasiticus), kuri dažnai randama ant blogai laikomų grūdų ir riešutų. Aflatoksinu užteršto maisto vartojimas yra pirminio kepenų vėžio rizikos veiksnys.
Kam naudojamas aflatoksinas?
Jų rasta ir naminių gyvūnėlių, ir žmonių maiste, taip pat žemės ūkio gyvūnų žaliavose. Gyvūnai, šeriami užterštu maistu, gali perduoti aflatoksinų virsmo produktus į kiaušinius, pieno produktus ir mėsą.
Kuriame maiste yra aflatoksino?
Aflatoksinų gali atsirasti tokiuose maisto produktuose kaip žemės riešutai, medžių riešutai, kukurūzai, ryžiai, figos ir kiti džiovinti maisto produktai, prieskoniai, neapdoroti augaliniai aliejai ir kakavos pupelės. užteršimas grybeliu prieš ir po derliaus nuėmimo. Natūraliai gaminami kelių rūšių aflatoksinai.
Kokie yra aflatoksino tipai?
Yra keturi pagrindiniai aflatoksinų tipai: B1, B2, G1 ir G2. Aflatoksinas B1 yra pagrindinis gaminamas toksinas, kuris Jungtinėse Valstijose reguliuojamas 20 ppb žemės ūkio produktuose, kurie gali būti naudojami žmonių maistui.
Kaip pašalinti aflatoksiną iš maisto?
Dažniausias būdas pašalinti AFB1 naudojant fizinius metodus yra šildyti ir naudoti gama spindulius. Aflatoksinai yra labai termostabilūs. Tyrimai parodė, kad AFB1 lygis žymiai sumažėja kaitinant 100 ir 150 °C temperatūroje 90 minučių,atitinkamai 41,9 ir 81,2 %.
