Tai apima heterociklinius aminus ir vadinamuosius policiklinius aromatinius angliavandenilius (PAH), dėl kurių kepti arba rūkyti maisto produktai gali kelti sveikatos pavojų. Sudegusių skrebučių atveju didžiausią susirūpinimą kelia pavojus, kad susidarys akrilamidas – junginys, siejamas su vėžiu ir gyvūnų nervų pažeidimais.
Ar pajuodęs maistas tau kenkia?
Nors kai kurie tyrimai, kaip deginta, kepta ar ant grotelių kepta mėsa yra susijusi su didesne tam tikrų vėžio rūšių rizika laboratorinių tyrimų metu, ryšys tarp apanglėjusio maisto ir padidėjusios vėžio rizikos nėra įrodytas. tikrai.
Ar nesveika valgyti pridegintą maistą?
Sudegintuose skrebučiuose yra akrilamido, junginio, susidarančio krakmolinguose maisto produktuose gaminant aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, skrudinant, kepant ir kepant. Nors tyrimais su gyvūnais nustatyta, kad vartojant didelius akrilamido kiekius gali padidėti vėžio rizika, atlikti tyrimai su žmonėmis davė įvairių rezultatų.
Ar valgydami sudegintą maistą galite susirgti vėžiu?
Ne, mažai tikėtina, kad valgydami tokius dalykus kaip pridegę skrebučiai ar traškios bulvės padidins vėžio riziką.
Kaip vadinami juodi daiktai ant pridegusio maisto?
Akrilamidas yra juodos, pridegusios medžiagos, kurios gali susidaryti ant kai kurių maisto produktų, kuriuose yra cukrų ir tam tikrų aminorūgščių, juos gaminant aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, kepant, skrudinant ar kepant (verdant ir verdant garuose akrilamidas paprastai nesusidaro).