Ortolanai laikomi tamsoje, kad amžinai valgytų, o paskui nuskendo armanjako (prancūziško brendžio) kubile. Prieš tai, kai kažkoks genijus išrado dėžutę, romėnai ištiesė ortolanams akis, kad paukščiai manytų, kad jau naktis. Ach! … Tada valgytojas suvalgo visą paukštį – vienas gurkšnis ir viskas.
Ar jie tikrai valgė ortolaną milijardais?
Šiais metais paukštis sparnus užėmė mažame ekrane „Showtime“serialuose „Milijardai“ir HBO „Succession“. … Ortolanai maitinasi naktį, todėl sugauti paukščiai paprastai buvo penimi ant sorų, laikant juos narveliuose amžinoje tamsoje. Tada paukščiai buvo nužudyti, virti ir suėsti.
Kodėl Ortolan valgomas visas?
Paukščiai gyvi metami į armanjako brendžio kubilą (kuris juos ir nuskandina, ir marinuoja), tada skrudinami. „Times“rašo, kad ortolanai turi būti valgomi kojomis pirmiau ir sveiki, išskyrus snapą. … Jie norėjo turėti galimybę medžioti ir tarnauti paukščiui vieną savaitę per metus.
Kokį paukštį jie valgo Hanibale?
Pasak Hanibalo Lekterio, „ortolaninė skraistė laikomas retu, bet ištvirkęs delikatesu. Perėjimo apeiga, jei norite… Po pirmojo ortolano mane apėmė euforija. Stimuliuojantis priminimas apie mūsų galią gyvybei ir mirčiai“. Jo to paties pavadinimo NBC laidoje patiekalas pristatomas kaip dekadentiškiausias patiekalas pasaulyje.
Koks tu paukštisvalgyti po servetėle?
Kartą ortolanas miręs (ir, brendžio dėka, marinuotas), jis išvirtas, nuskintas ir patiekiamas. Užkandinė tradiciškai uždengia veidą servetėle, prieš suvalgydama paukščio kaulus, pėdas, galvą ir viską, išskyrus snapą, vieną kąsnį.
