Duonos miltai turi didesnį b altymų (glitimo) kiekį nei paprasti (visuotiniai) miltai. Iš duonos miltų gaunami choux tešlos pyragaičiai su storesniu apvalkalu nei choux tešla, pagaminta iš paprastų (universalių) miltų. Geriau naudoti duonos miltus, nes gaunamas tvirtas apvalkalas, kuris gerai išlaiko formą.
Kodėl choux tešloje naudojami stiprūs miltai?
Choux pyragas yra lengviausias, traškiausias ir oriausias pyragas, iš kurio galima gaminti profiteroles, eklerus ar pikantiškus gougères. … Norint pagaminti apie 30 choux bandelių, jums reikės 2½ uncijos (60 g) stiprių paprastų miltų, kurie dėl didesnio glitimo kiekio suteikia traškesnius rezultatus nei įprasti minkšti paprasti miltai.
Kokia yra choux pyrago paslaptis?
Toliau pateikti patikimi patarimai padės pagaminti traškų ir purų šokoladinį pyragą
- Naudokite nesūdytą sviestą. …
- Jūsų miltų pasirinkimas yra svarbus. …
- Energingai išmaišykite miltus. …
- Miltų mišinį nedelsiant atvėsinkite. …
- Įdėkite kiaušinių keliais priedais. …
- Išbandykite tešlos konsistenciją. …
- Naudokite tinkamą vamzdyno antgalį ir atskirkite juos.
Ar galite dėti miltų į skystą choux tešlą?
PAtaisymas Nr. 1: ne tik įpilkite žalių miltų į skystą tešlą, kad ji sutirštėtų, nes tokiu būdu negausite tinkamų tešlos lukštų. Vietoj to pagaminkite pusę tešlos partijos ant viryklės (be kiaušinių) ir sumaišykite ją su skysta choux tešla.
Kas yrapagrindinis choux pyrago komponentas?
Choux tešlos ingredientai yra sviestas, vanduo, miltai ir kiaušiniai. Kaip ir Jorkšyro pudingas ar Davido Eyre'o blynas, vietoj kildinimo priemonės jame naudojamas didelis drėgmės kiekis, kad gaminant susidarytų garai, kad tešla išsipūstų.
