Mitybos ir maisto gaminimo ekspertai sutinka, kad vienas universaliausių ir sveikiausių aliejų, kurį galima gaminti ir valgyti, yra alyvuogių aliejus, jei tik jis yra aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo. … Alyvuogių aliejus turi santykinai žemesnį dūmų tašką, palyginti su kitais aliejais, todėl jis geriausiai tinka virimui ant žemos ir vidutinės ugnies. Tai taip pat vienas sveikiausių aliejų, kurį galima naudoti kepant.
Kodėl neturėtumėte gaminti su alyvuogių aliejumi?
Jei aliejus kaitinamas virš dūmų taško, jis išskiria toksiškus dūmus. Kadangi alyvuogių aliejaus rūkymo taškas yra žemas, gaminant alyvuogių aliejų kyla pavojus, kad gali susidaryti dūmai, kuriuose yra kenksmingų žmonių sveikatai junginių. Galite net nepastebėti, kad kvėpuojate šiais toksiškais dūmais.
Ar saugu gaminti su alyvuogių aliejumi?
Kai kurie š altiniai nurodo, kad alyvuogių aliejaus dūmų taškas yra maždaug 374–405°F (190–207°C) (17). Todėl tai yra saugus pasirinkimas daugeliui maisto ruošimo būdų, įskaitant daugumą kepimo keptuvėje. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus dūmų taškas yra kažkur apie 374–405 °F (190–207 °C). Tai yra geras pasirinkimas daugeliui maisto gaminimo būdų.
Ar kaitinamas alyvuogių aliejus yra toksiškas?
07/8Kaitinant alyvuogių aliejų išskiria toksiškus dūmus Kai aliejus kaitinamas anksčiau nei jo dūmų taškas, jis išskiria toksiškus dūmus. Kadangi alyvuogių aliejaus rūkymo taškas yra žemas, gaminant su juo padidėja dūmų, kuriuose yra sveikatai kenksmingų junginių, rizika.
Ar galima naudoti visą alyvuogių aliejųgaminti?
Paprastas atsakymas yra taip. Jei receptas reikalauja alyvuogių aliejaus, kaip daugelis, galite naudoti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo arba įprastą alyvuogių aliejų. Tai priklauso nuo jūsų ir daugiausia priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Kepant ir gaminant maistą galima naudoti tiek aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo, tiek įprastą alyvuogių aliejų, tačiau nepamirškite apie skirtingus jų dūmų taškus.
