Choux tešla, arba pâte à choux, yra lengva tešla, kurioje yra tik sviestas, vanduo, miltai ir kiaušiniai. Dėl didelio drėgnumo tešloje verdant ji išsiskiria garais, kurie išpučia tešlą.
Kokie yra 2 rūšių šokoladiniai pyragaičiai?
Profiteroles, croquembouches, eklerai, prancūziški crulleriai, beignets, St. Honoré pyragas, Paryžius-Brestas, quenelles, Paryžiaus gnocchi, koldūnai, gougères, churrosques ir churrosques.
Kokio tipo įdaras naudojamas choux tešloje?
Prancūzijoje eklerai gaminami kepant pailgus pyragus iki traškumo ir tuščiavidurio, o tada užpildant kavos arba šokolado skonio konditerijos kremu. Kiti mėgstami įdarai yra kremas arba šviežiai plakta grietinėlė, romo skonio kremas (mano mėgstamiausias), migdolų arba kaštonų tyrė arba vaisių įdarai.
Kuo išskirtiniai kepiniai, gaminami iš choux tešlos?
Choux pyragas yra unikalus tuo, kad jo tekstūra yra beveik tarp tešlos ir tešlos ir faktas, kad jis kepamas ant viryklės prieš galutinį paruošimą.
Kokie yra choux tešlos gaminių paruošimo ir kepimo etapai?
Kepkite choux 176 °C (350 °F) temperatūroje 10 minučių konvekcinėje orkaitėje su uždaryta anga, o tada 163 °C (325 °F) 15–20 minučių su ventiliacijos anga atidaryta. Kepimo gaminio išorė turi būti gerai parudavusi ir sausas vidurys.
