Seilių amilazė, anksčiau žinoma kaip ptyalinis, gliukozės ir polimero skaidymo fermentas, kurį gamina seilių liaukos, skaido krakmolą į m altozę ir izom altozę. … Amilazės skaido krakmolą į mažesnes molekules, galiausiai išgaudamos m altozę, kurią m altazė savo ruožtu suskaido į dvi gliukozės molekules.
Kokį temperatūros poveikį turi seilių amilazės aktyvumui?
Žemesnėje temperatūroje seilių amilazė deaktyvuojama, o aukštesnėje temperatūroje fermentas denatūruojamas. Todėl fermentas užtruks daugiau laiko krakmolui virškinti žemesnėje ir aukštesnėje temperatūroje. Esant 37° C fermentas yra aktyviausias, todėl krakmolui suvirškinti reikia mažiau laiko.
Kokia yra 10 klasės seilių amilazės funkcija?
Seilių amilazė yra fermentas, esantis žmonių ir gyvūnų seilėse. Seilių amilazės funkcija yra paversti krakmolą cukrumi. Šis fermentas padeda virškinti maistą. Virškinant krakmolą, amilopektinas ir amilozė suskaidomi ir paverčiami m altoze.
Koks yra optimalus pH seilių amilazės aktyvumui?
Seilių α-amilazė veikia trumpai. Tiesą sakant, jis praryjamas su kramtomu maistu ir vėliau inaktyvuojamas dėl itin žemo skrandžio pH; iš tikrųjų amilazės optimalus pH apie 7, o seilių pH paprastai yra tarp 6,4 ir7.0.
Esant kokiam pH, amilazė denatūruojasi?
Atrodo, kad esant pH > 11, amilazė neveiks optimaliai. Optimalus alfa-amilazės pH yra 6,9–7,0. Nukrypimas šiame diapazone linkęs pakeisti amilazės funkcionalumą ir ekstremalios šarminės sąlygos (tarkime, pH 11, kaip minėjo p. Sivamani) sukels visišką denatūraciją.