Sushi ekspertai sutinka, kad Nishiki yra jų pasirinkimas numeris vienas. Musenmai nereikia plauti ryžių, skirtingai nuo kitų ryžių. Nishiki yra aukščiausios kokybės vidutinio grūdo ryžiai, auginami turtingoje dirvoje ir krištolo skaidrumo Kalifornijos vandenyje.
Kaip valote Nishiki ryžius?
Ryžius supilkite į sietelį ir praplaukite po š altu vandeniu iš čiaupo, švelniai braukydami ryžius pirštais, kol vanduo taps beveik skaidrus, 1 minutę. (Neperskalaukite, nes ryžiuose turi likti šiek tiek krakmolo.)
Ar ryžius reikia nuplauti anksčiau?
B altuosius ryžius paprastai prieš gaminant reikia gerai nuplauti, kad būtų pašalintas krakmolingas sluoksnis – jų nenuplovus ryžiai bus kvapnesni, kurie greičiau genda. Sudedate ryžius į dubenį, apliejate š altu vandeniu ir pasukiojate ranka, kartodami tai keletą kartų, kol vanduo taps skaidrus.
Kas nutiks, jei neplausite japoniškų ryžių?
Kai ryžiai buvo nuplauti, juos reikia pamirkyti, kad jie galėtų sugerti savo svorį vandenyje. Tai reiškia, kad ryžiai iškeps tolygiai. Jei nemirkysite, kai kurie ryžių grūdai bus žali, o kai kurie – pervirti.
Ar nesvarbu, jei neplaunate ryžių?
Jei dirbate su vidutinio ir ilgagrūdžiais ryžiais, tikėtina, kad jūsų ryžius reiks nuplauti ne tik norint pašalinti šiukšles, bet ir norint atsikratyti chemikalai, kurie galėjo būti naudojami malimo procese. … „The Guardian“taip pat perspėjaneplovę ryžių gali gauti ryžių, kurie kvepia ir kurie greičiau genda.
